Sesong for norske rotgrønnsaker

De siste årene har rotgrønnsaker blitt mer trendy, og for noen av landets beste restauranter har rotgrønnsaker blitt en viktig ingrediens. Men du trenger ikke være en masterchef for å benytte deg av dem, rotgrønnsaker er enkle å tilberede. 

Her ser du noen av de mest populære rotgrønnsakene:

• Potet: Potet er en av de viktigste matvarene i verden og spises mye her til lands. De dyrkes over hele Norge og er en viktig næringskilde. Poteten har en mild og god smak og kan derfor brukes til det meste. Nordmenn flest koker eller steker potetene, men de kan også friteres og stues. Her er det kun fantasien som setter grenser.
• Gulrot: Gulrot dyrkes både i varme og kalde strøk, og spises over hele verden. Den kan spises rå, kokes, stekes eller stues. I tillegg er gulrøtter en viktig ingrediens i både pastasauser og wok.
• Kålrot: Kålroten som også kalles kålrabi har også mange bruksområder, men den vanligste måten å tilberede kålroten på, er å lage kålrotstappe eller bruke den i wok. Pass på at kålroten ikke har sprekker når du kjøper den, dette kan forårsake mugg eller andre skader.
• Sellerirot: I likhet med andre rotgrønnsaker bør selleriroten skrelles. Men vær oppmerksom på at den fort blir misfarget. Derfor bør den tilberedes rett etter den har blitt skrellet. Selleriroten er vanlig å bruke i supper, men passer også til wok, salat eller stuing.
• Rødbete: Rødbete vanlig å spise i syltet form eller som tilbehør til sild. I tillegg er det godt som pålegg. Rødbete inneholder mye kostfiber, som er bra for fordøyelsen.
• Pastinakk: En litt undervurdert, men smakfull rotgrønnsak. Den har en søtlig, nesten nøtteaktig smak og er fantastisk i supper og stuvninger.

Helsefordeler:

• Fiberrik: Rotgrønnsaker er generelt høye i kostfiber, noe som er bra for fordøyelsen.
• Næringsstoffer: De er en god kilde til ulike vitaminer og mineraler, inkludert vitamin C, kalium og folat.
• Lavt kaloriinnhold: De fleste rotgrønnsaker har lavt kaloriinnhold, noe som gjør dem til et godt valg for et balansert kosthold.

Kulinarisk bruk:

• Supper og stuinger: Mange rotgrønnsaker brukes som base i varmende,  supper og stuinger.
• Ovnsbakte: Rotgrønnsaker kan kuttes i staver eller terninger og bakes i ovnen for en sunn og deilig tilbehør eller som en egen rett.
• Rå: Noen rotgrønnsaker som gulrøtter og jordskokk, kan nytes rå i salater eller som snacks.

Fordeler med norske grønnsaker;

• Klimatilpasset: Disse grønnsakene har tilpasset seg de spesielle vekstforholdene i Norge, noe som ofte fører til en mer intens smak.
• Kortreist: Å velge lokale grønnsaker reduserer karbonavtrykket og støtter det lokale landbruket.
• Sesongbasert: Mange norske grønnsaker er sesongbaserte, noe som kan øke forventningen og gleden ved å spise dem.
• Næringsrik: Det tøffe klimaet kan faktisk føre til at grønnsakene utvikler flere næringsstoffer som en overlevelsesmekanisme.