Ingredienser
Et godt stykke med indrefilet er ekstra godt med litt kryddersmør på toppen. Server med grillet hjertesalat eller potetsalat til.
Fremgangsmåte
- Storfe black garlic med kryddersmør
-
Ta ytrefileten ut av kjøleskapet mist 30 minutter før grilling så kjøttet blir romtemperert.
-
Gni kjøttet inn med olje og grill over høy varme så ytrefileten får skikkelig god stekeskorpe på alle sider. Flytt fileten over på en kjøligere del av grillen og grill videre i cirka 20 minutter, snu kjøttet et par ganger underveis. Bruk gjerne et steketermometer, kjøttet er rosa ved 55–58 grader – og vil fortsatt stige et par grader etter grilling. La kjøttet hvile i minst 10 minutter før du skjærer det i skiver. Serveres med kryddersmør, grillet hjertesalat og lun eller grillet potetsalat.
- Grillet hjertesalat
-
Del salaten i to eller fire (grove kløfter). Skyll og tørk salaten godt. Pensle snittflaten på hjertesalaten med litt olje og legg den med snittflaten ned på grillen. Grilles over høy varme til salaten har fått litt farge og har blitt varm, men den skal fortsatt bevare sin friske sprøhet. Legg salaten over på tallerkener eller fat etter hvert som den er ferdig stekt eller grillet. Dryss over en klype salt og topp med chilimajones/aioli, hakket gressløk og revet parmesan.
- Lun potetsalat
-
Kok potetene møre i godt saltet vann. Hell av kokevannet og damp potetene tørre. La potetene avkjøle seg noe før du deler dem i grove biter.
-
Finsnitt reddiker, rødløk og vårløk. Vend sammen lune poteter, reddiker, rødløk, vårløk, rømme, litt sitronsaft, salt og kvernet pepper. Dryss over hakket gressløk og server potetsalaten lun.
