Ingredienser
Denne friske salaten er ypperlig å servere på en ukedag, og gir deg masse fargerikt påfyll! Server gjerne med pitabrød eller ris.
Fremgangsmåte
-
Stek svinebiffstrimlene over høy varme i en panne med litt olje til strimlene er gylne og gjennomstekte.
-
Finsnitt rødløken, og bland den med saften av ½ lime og en klype salt. La løken marinere mens du forbereder resten.
-
Rens mangoen og skjær halvparten i terninger. Bruk en stavmikser og kjør resten av mangoen sammen med saften fra 1/2 lime, 1 ss olivenolje og 1 ts flytende honning til en tyktflytende dressing. Smak til med salt og pepper.
-
Rens og del avokadoen i skiver eller biter. Skjær agurken i terninger, del tomatene i to, rens og skjær paprikaen i ringer. Riv salaten grovt. Ha den over på et fat og tilsett mango, avokado, agurk, tomat og paprika. Press over litt sitronsaft, drypp over litt olje og krydre lett med salt og pepper. Vend alt forsiktig sammen.
-
Topp med stekte svinebiffstrimler, marinert rødløk og mangodressing. Dryss over hakkede mandler. Serveres med f.eks. varme pitabrød.
