Ingredienser
Fiskeburgeren får et feststemt løft i selskap med deilig sellerirotpuré,
stekt kål og smakfullt soyasmør.
Fremgangsmåte
-
Start med å tilberede sellerirotpuré. Skrell og del sellerirot i terninger. Vend terningene i olje og salt, og legg dem på et stekebrett. Bak i ovnen på 180 °C til selleriroten er mør og gyllen, ca. 25 minutter.
-
Ha den ferdigstekte selleriroten i en kjele sammen med smør, fløte og karri. Kjør det til puré med en stavmikser og smak til med salt og pepper.
-
Del kålen i fire like store båter og salt godt. Stek den på høy varme i en stekepanne med olje i ca. 30 sekunder på hver side, eller til den har fått skikkelig farge. Det gjør ikke noe om kålen nesten er svidd.
-
Lag soyasmør: Finhakk sjalottløk og hvitløk. Ha det i en kjele sammen med soyasausen, mens du bruner smøret i en annen kjele. Hell det varme smøret over soya- og løkblandingen, og smak til med sitronsaft.
-
Stek fiskeburgerne i en middels varm stekepanne med olje til burgerne er gylne og gjennomvarme.
-
Server fiskeburgerne med sellerirotpuré, stekt kål og soyasmør. Topp gjerne med finhakkede urter.
