Ingredienser
Denne kremede suppen med brokkoli og spinat, blir toppet med bløtkokte egg og sprø gresskarkjerner!
Fremgangsmåte
-
Finhakk løk og hvitløk. Skjær vekk nederste del av brokkolistilken, ca.1 cm. Skjær noen buketter fra brokkolien og legg til side. Del resten av brokkolibukettene og stilken i biter.
-
Varm opp litt olje i en tykkbunnet kjele. Fres løk, hvitløk og brokkolibiter på middels varme i et par minutter. Hell over melken og kok opp. La småkoke i ca. 10 minutter.
-
Kutt de resterende brokkolibukettene i fine skiver og stek i litt olje eller smør til de får en god stekeskorpe. Legg til side.
-
Smelt litt smør i en panne eller en liten kasserolle, og fres gresskarkjernene i noen minutter til de blir sprø og gylne.
-
Kok eggene i 8 minutter for bløte egg.
-
Tilsett spinat i suppen og kjør den glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
-
Server suppen med kokte egg, stekte brokkoliskiver og gresskarkjerner.
