Ingredienser
Arrabiata betyr bokstavelig talt «sint» på italiensk – og er også navnet på denne tomatbaserte sausen med chili. Den er enkel å lage og har akkurat passe kick, men ønsker du den enda sterkere kan du tilsette mer chili eller chiliflakes ved servering.
Fremgangsmåte
-
Følg oppskriften på hjemmelaget pasta for å lage pastadeigen.
-
Varm en stekepanne med en klunk olje. Finhakk løk, hvitløk og chili og ha i pannen. La surre i et par minutter på middels varme til løken er blank.
-
Tilsett knuste tomater og la sausen småputre i 5-10 minutter. Smak til med en klype sukker, salt, pepper og chiliflakes.
-
Kok opp rikelig med godt saltet vann i en stor kjele. Tilsett tagliatellen når vannet fosskoker. La pastaen koke i ca. 2 minutter for å få den al dente (med litt tyggemotstand), eller til du ser at pastaen flyter til overflaten. Sil av pastavannet og bland tagliatellen med arrabiata-sausen.
-
Serveres med revet parmesan og ekstra chiliflakes hvis ønskelig.
