Ingredienser
Når du skal steke torsken er det smart å la skinnet være på. Det gjør at torsken holder seg saftig. Dersom du passer på å skrape skinnet først så blir det sprøtt og godt å spise også.
Fremgangsmåte
-
Potetaioli: Del potetene i biter og kok dem sammen med hvitløken. Sil av kokevannet og mos potetene godt. Tilsett olivenolje, melk og smak til med salt.
-
Tomatsalsa: Surr løk og hvitløk i olivenolje til løken er myk. Tilsett de hermetiske tomatene og kok til det tykner. Tilsett friske tomater og vårløk og la det surre sammen i et par minutter. Smak til med salt og pepper.
-
Torsk: Dryss litt salt på torskefileten og la den ligge i 10 minutter. Skjær den i serveringsstykker og stek den med skinnsiden ned i stekeolje ved middels varme. Stek den slik i ca 7 minutter. Ha litt smør i pannen mot slutten av steketiden.
-
Øs smøret over fisken, snu den og stek ett minutt før du tar den ut av panna. Server med tomatsalsa, potetaioli og litt rucculasalat.
