Ingredienser
Denne enkle pastaretten kommer garantert til å bli en favoritt til middag. Om du ønsker en sterkere variant kan du gjerne tilsette litt ekstra chili!
Fremgangsmåte
-
Kok pastaen «al dente» etter anvisning på pakken. Det skal være litt tyggemotstand i den. Ta vare på 1 dl av kokevannet når du heller det av.
-
Klapp scampien tørr med kjøkkenpapir. Finhakk hvitløken. Varm en stor stekepanne og tilsett en klunk med olje. Stek scampien raskt over høy varme til den begynner å få litt farge. Krydre med salt og pepper, og tilsett smør, hvitløk og chili. La det hele frese sammen et lite minutt eller to over middels høy varme. Hell i fløten og la det koke til sausen tykner noe. Press over noen gode dråper sitronsaft og rør inn parmesan og spinat. Sausen er klar når spinaten har falt litt sammen.
-
Bland den kokte pastaen sammen med sausen, spe med litt av kokevannet fra pastaen hvis sausen virker veldig tykk.
-
Dryss over hakkede urter og server scampi-pastaen med det samme, gjerne toppet med litt ekstra parmesan og en klype chili.
