Ingredienser
Klippfisk kan brukes til mer enn bacalao. Klippfisk med hvit saus og bacon er et smakfullt alternativ.
Fremgangsmåte
- Hvit saus
-
Legg klippfisk i bløt i kaldt vann, minimum 6 timer.
-
Legg fisken i en gryte og dekk så vidt med vann. Kok forsiktig opp og la fisken småkoke/trekke i 20 minutter.
-
Vask potetene og ha dem i en gryte. Dekk med vann og kok opp. Skru ned temperaturen og la potetene småkoke under lokk til de er møre, ca. 20 minutter.
-
Smelt smør og rør inn hvetemel. Tilsett litt og litt melk, mens du rører med en visp. La sausen koke opp mellom hver runde med melk. Når all melken er rørt inn og sausen har kokt opp, senker du temperaturen og lar sausen småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
-
Skrell og kutt opp gulrøtter og purreløk. Kok grønnsakene i vann i ca. 5 minutter.
-
Baconet stekes på høy varme, på en tørr teflonpanne i et par minutter. Da blir det crispy og godt.Baconet stekes på høy varme, på en tørr teflonpanne i et par minutter. Da blir det crispy og godt.
