Ingredienser
Stekt skrei med rømmesaus som smelter på fisken, potet og gulrot er en tradisjonell rett. Her er den servert med fennikel som setter en spesiell spiss på smaken.
Fremgangsmåte
-
Skrap fiskeskinnet godt og del skreien i jevnstore serveringsstykker
-
Dryss dem lett med salt på kjøttsiden, og la dem ligge i ca. 10 minutter, så saltet trekker godt inn
-
Smelt smør i en stekepanne og legg i skreien med skinnet ned
-
Stek til skinnet blir mørkt brunt, ca. 4.5 minutter. Snu fisken og stek den 1 minutt på kjøttsiden.
- Fennikel
-
Rens fennikel og skjær i tynne båter
-
Stek dem i smør til de er knapt møre, 3-4 minutter
- Rømmesaus
-
Smelt smør og avkjøl det til fingervarmt
-
Pisk inn rømme til en kremaktig blanding
-
Smak gjerne til med sitronsaft
