Ingredienser
Server pinnekjøtt på tradisjonelt vis med det klassiske tilbehøret vossakorv, kålrabistappe og kokte poteter.
Fremgangsmåte
-
Pinnekjøttet må vannes ut i kaldt vann i ca. ett døgn før det skal kokes. Bruk rikelig med vann.
-
Legg bjørkepinnene i bunnen av en vid kjele. Har du ikke pinner kan du bruke en rist. Fyll på med vann til pinnene eller risten er dekket. Legg pinnekjøttet lagvis oppå.
-
La kjøttet dampe under lokk på svak varme i ca. 3 timer. Pass på så det ikke koker tørt, fyll eventuelt på med mer vann. Pinnekjøttet er ferdig når kjøttet er mørt og løsner fra bena.
-
Del opp vossakorven i passelige biter og damp den sammen med pinnekjøttet det siste kvarteret.
-
Server pinnekjøttet og vossakorven rykende varmt, med kålrabistappe, kokte poteter og pinnekjøttsjy til.
- Kålrabistappe:
-
Rens, skrell og del grønnsakene i jevne biter. Ha alt over i en kasserolle, tilsett vann så det dekker, og en god klype salt.
-
Kok grønnsakene helt møre. Hell av kokevannet og mos grønnsakene. Tilsett smør, og smak til med salt, pepper og gjerne litt av sjyen fra pinnekjøttet.
