Ingredienser
Her har du gode råvarer i skjønn harmoni. De syrlige granateplekjernene setter prikken over i-en.
Fremgangsmåte
-
Kjør alle ingrediensene til spinatpestoen sammen i en hurtigmikser eller med en stavmikser.
-
Forvarm stekeovnen til 200 °C. Smør en passende ildfast form med litt olje. Rens og del aspargesbønnene på langs (de kan også være hele).
-
Del laksen i fire jevne stykker. Krydre med salt og pepper og legg en skje med pesto på hvert laksestykke. Dekk til med skinkeskiver og legg laksen over i den ildfaste formen. Stek laksen midt i ovnen i 10–15 minutter.
-
Kok aspargesbønnene knapt møre i fosskokende lettsaltet vann, sil av kokevannet og bland aspargesbønnene med litt olivenolje og granateplekjerner.
-
Server laksen straks den kommer ut av ovnen, med aspargesbønner som tilbehør.
