Ingredienser
Glem alt av bær og frukt på pavlovaen. Denne mer syndige lillebroren vil få deg til å glemme bærkaker. Salt karamell og Smash i en salig blanding vil kanskje gjøre denne kaken til din favoritt i sommer.
Fremgangsmåte
-
Forvarm stekeovnen til 120 °C. Bruk over- og undervarme.
-
Ha eggehviter i en bolle av glass eller rustfritt stål. NB! Viktig at bollen er helt rene. Pisk eggehvitene sakte sammen til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til maks og vent til boblene i skummet er små og jevne.
-
Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er blank og alt sukkeret er løst opp. Sikt maisenna og ha ønsket eddik i marengsen, vend det forsiktig sammen med en slikkepott. Ikke vend for mye, for da kan den kollapse.
-
Lag små Pavlovakaker, gjerne 10-15 cm i diameter, det gir ca. 4-6 Pavlovaer. Pass på at du lager et krater i midten til kremen og sjokoladen.
-
Stek kakene ca. 1,5 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø på yttersiden.
-
Skru av ovnen og la kakebunnene stå i stekeovnen til de er avkjølt.
-
Pisk opp kremen, topp med ønsket mengde salt karamellsaus, Smash og fudge.
