Ingredienser
Fredagstacoen blir ekstra spesiell om du lager egne hvetetortillas – det er faktisk enklere enn man skulle tro. Fyll dem med kylling, tomatsalsa, mangosalsa og en frisk avokado- og yoghurtkrem.
Fremgangsmåte
-
Rens og del paprika og løk i jevne strimler. Stek grønnsakene myk og gylne over middels varme i en stekepanne med litt olje. Ta grønnsakene ut av pannen så lenge. Varm pannen og stek kyllingen over høy varme til strimlene blir gylne. Dryss over tacokrydderet, tilsett en skvett med vann og ha alle grønnsakene tilbake i pannen. Gi alt et skikkelig oppkok mens du blander det godt sammen. La det hele surre på svak varme i et par minutter.
-
Bland mel, salt og bakepulver i en bakebolle. Tilsett vann og olje og arbeid deigen rolig sammen i 1 minutt til deigen har samlet seg. Øk hastigheten og arbeid deigen videre i 3 minutter til den er glatt og smidig. Del deigen i 16-20 like store emner og rull ut små boller. Legg bollene ved siden av hverandre i en brødpose, press ut luften, tett igjen posen, og la bollene hvile i minst 15 minutter.
-
Ta en og en bolle ut av posen og kjevl de ut til tynne leiver. Bruk litt olje under utbakingen hvis deigen klistrer seg litt fast i benken.
-
Stek tortillaene i en varm og tørr stekepanne. Stek i ca. 40 sekunder på den ene siden før du snur lefsa og steker videre i 20 sekunder. Dekk de ferdigstekte tortillaene til med et kjøkkenhåndkle slik at de holder seg varme og myke.
-
Fyll tortillaene med grønnsaksblanding og kyllingen. Her serverer vi med hjemmelaget tomatsalsa, mangosalsa og avokado- og yoghurtkrem. Her har vi også strødd litt Feta-ost på toppen.
