Ingredienser
Om du vil lage en ordentlig kosemiddag kan du prøve deg på denne lune kyllingsuppen. Server den med litt godt brød til og topp med frisk koriander rett før servering.
Fremgangsmåte
-
Rens og hakk løken. Finhakk hvitløken og finsnitt chilien (rist vekk frøene).
-
Rens og skjær gulrøtter, stangselleri og eple i små terninger.
-
Fres løk, hvitløk, ingefær, chili, gulrøtter, stangselleri og eple i en mellomstor kasserolle over middels høy varme. Bruk gjerne en blanding av smør og olje og fres til alle grønnsakene er knapt møre, 5-10 minutter. Rør inn karri og tilsett tomater og buljong. Kok opp og la det hele småkoke halvveis under lokk i ca. 25 minutter, eller til alle grønnsakene er helt møre. Hell i kokosmelk og gi suppen et nytt oppkok. Tilsett kyllingen og la suppen syde (rett under kokepunktet) i noen få minutter, eller til kyllingen har trukket ferdig.
-
Smak til med salt, pepper og noen gode dråper limesaft. Dryss over koriander og server suppen med det samme.
