Ingredienser
Ovnsbakte grønnsaker hører høsten til og fungerer supert som tilbehør til koteletter. Denne retten egner seg like godt til hverdag som til helg.
Fremgangsmåte
-
Forvarm stekeovnen til 180 °C.
-
Skrell rotgrønnsakene og potetene, og skjær dem i mellomstore terninger. Hakk løken og kutt paprikaen (også den som skal i sausen) i passelige biter. Del alle tomatene i 4 båter (også de som skal i sausen).
-
Legg rotgrønnsakene, hakket løk og 3 hele hvitløksbåter i en ildfast form. Strø over paprika og hell over olivenolje. Stek grønnsakene i ovnen i ca. 30 minutter. Ha i alle tomatene og stek videre i 10 minutter. Ta grønnsakene ut fra stekeovnen.
-
Lag saus: De stekte hvitløksbåtene tar du ut av formen og presser dem. Ta ca. halvparten av den stekte paprikaen og ⅔ av tomatene ut av formen, og bland dem med presset hvitløk, mandler og malt chili. Kjør dette til en fin saus med en stavmikser eller i en foodprocessor.
-
Stek kotelettene i smør eller olje i en varm stekepanne i ca. 5 minutter på hver side, til de er gjennomstekte og gylne.
-
Skjær av de nederste 2 cm av aspargesen. Kok opp en kjele med vann. Tilsett litt salt og legg i aspargesene. Kok dem i ca. 5 minutter til de er møre, men fremdeles har litt tyggemotstand. Server kotelettene med rotgrønnsakene, asparges og saus til.
