Hjemmelaget pizza med kjøttboller

Fremgangsmåte

Rør gjæren ut i vannet. Tilsett mel og sukker. Elt deigen lett sammen til alt er godt blandet. Tilsett salt og evt. olivenolje, og elt deigen videre i 10-15 minutter til deigen er smidig og elastisk. Dekk bakebollen med plastfolie og et kjøkkenklede over der igjen. La deigen hvile i romtemperatur 1 time. Hell deigen over på et bakebord og del den i 4 like store emner.

Rull hvert emne til jevne boller. Legg bollene over på et godt melet brett eller lignende. Pass på at det er god plass mellom bollene så de ikke hever seg inn i hverandre. Dryss over litt ekstra mel, dekk med plastfilm og sett deigbollene i kjøleskapet natten over (for raskere heving kan du la deigemnene heve i romtemperatur i ca. 4 timer).

Hell tomatene i sil og la de renne av seg i 20 minutter. Bland tomatene med finrevet hvitløk, olivenolje og en raus klype salt.

Ta deigen ut av kjøleskapet en times tid før bruk (slik at deigen blir romtemperert). Varm stekeovnen til 250-275°C (maks temperatur), og gjerne med en pizzastein.

Løft en deigbolle over på et godt melet bakebord. Dryss over litt mel og press fra midten av deigen med fingertuppene. Jobb deg ut mot kanten uten å røre selve kanten (luften skal presses ut mot kanten – og bli der). Tenk at du skal lage en ramme. Snu på deigen mens du fortsetter å presse/dytte fra midten og ut mot kanten. Dra og strekk litt innimellom, men pass hele tiden på å bevare luften i kanten/rammen.

Jobb med pizzabunnen til den har fått ønsket form og tykkelse, og pass hele tiden på at det er godt med mel på undersiden så deigen ikke fester seg til bakebordet.

Smør på et tynt og jevnt lag saus, dryss over ost og topp med finsnittet løk, paprika i tynne skiver og delte kjøttboller. Stek pizzaen gyllen. I en tradisjonell stekeovn tar det ca. 8 minutter. Dryss over noen frisk basilikumblader før servering.