Ingredienser
Estragon smaksetter kjøttet og gir sammen, med grønnsaker og vin, en nydelig sjy som brukes som saus.
Fremgangsmåte
-
Skrell og skjær opp grønnsakene og potetene.
-
Legg poteter og grønnsaker i en stor ildfast form. Dynk med olivenolje og dryss på salt og pepper. Bland godt og lag en liten fordypning i midten.
-
Gni kjøttet inn med salt og pepper. Fest 4-5 kvister frisk estragon til kjøttet med en bomullstråd, e.l.
-
Legg svinekammen i fordypningen med estragonen ned. Hell på eplesaft eller hvitvin.
-
Stek alt ved 200°C ca. 1 ½ time til kjøttet er gjennomstekt (termometer på 76°) og grønnsaker og poteter er møre. Hell på litt mer væske om nødvendig under stekingen.
-
Server sjyen som saus.
