Ingredienser
Festens midtpunkt! Denne bløtkaken med luftig sukkerbrød, krem og syltetøy passer til enhver anledning.
Fremgangsmåte
-
Varm ovnen til 170 grader. Bruk en springform, 24 cm i diameter. Kle formen med bakepapir. Bruk bakepapir både i bunn og langs med sidene (eller bruk bakepapir i bunn og smør sidene godt med smør og sukker).
-
Visp egg og sukker til tykk og luftig eggedosis. Sikt sammen mel, potetmel og bakepulver. Vend det tørre forsiktig (men bestemt) inn i eggedosisen med en slikkepott. Hell røren over i formen og stek sukkerbrødet på nest nederste rille i 40–45 minutter. Unngå å åpne ovnsdøren de første 20 minuttene. Sjekk eventuelt med en kakepinne mot slutten av stekingen hvis du er usikker på om sukkerbrødet er ferdig stekt.
-
La sukkerbrødet få avkjøle seg i formen i 5–10 minutter før du løsner kakeringen og snur sukkerbrødet på hodet over på en kakerist. Avkjøles videre på risten. Del sukkerbrødet i tre jevne lag.
-
Pisk fløte og sukker til myk krem. Bland 2/3 av kremen sammen med hakket sjokolade og en kurv bringebær.
-
Legg et lag med sukkerbrød på et serveringsfat og bre over halvparten av de rørte bærene og halvparten av bringebær- og sjokoladekremen. Legg på neste lag med sukkerbrød og gjenta prosessen. Topp med det siste sukkerbrødet og kle hele kaken med krem.
-
Pynt kaken med «bringebærmoreller». Del bringebærene i to og klipp til små stilker av timian. Legg to halve bringebær ved siden av hverandre på kaken og legg en pen timianstilk mellom bærene.
-
Server kaken med det samme, eller la den stå i kjøleskapet frem til servering.
