Biff med asparges og sjampinjong i peppersaus

Fremgangsmåte

Finhakk sjalottløk og fres den i smør i en liten kjele.

Tilsett oksekraft og la alt koke sammen. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper. (Vil du ha en glatt saus - kjør alt fint med en stavmikser)

Kok potetene i lettsaltet vann i noen minutter. Ikke la dem bli helt møre.

Hell vannet av potetene og bak dem i en ildfast form på 200 grader i ca 15 minutter med litt olivenolje og rosmarin.

Tørk biffene og krydre med salt og pepper. For medium stekt biff (60 °C): Stek biffen på sterk varme til kjøttsaften pipler ut på oversiden, snu biffen og stek til det pipler på den andre siden. For gjennomstekt biff (70 °C): Stek biffen 1 minutt på hver side på sterk varme og etterstek ca. 4 minutter på hver side over svak varme.

Mens biffene hviler - del løk i båter og sjampignon i skiver og stek alt gyllent i godt smør.

Kok asparges i lettsaltet vann i 1-2 minutter, avhengig av tykkelsen. Pass på at den ikke bli overkokt og mister grønnfargen sin.

Server mør biff, bakte småpoteter og gode grønnsaker med hjemmelaget peppersaus.

Biff med asparges og sjampinjong i peppersaus er hovedrett i en 3-retters meny. Hvor forretten er Bruschetta med kremost og røkt laks og Tropisk frukt med vaniljeis og sjokolade til dessert.